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食用油的儲(chǔ)藏知識(shí)
食用植物油一般不飽和脂肪酸含量都比較高，而且在現(xiàn)代油脂的加工過程中，為了把有毒有害物質(zhì)清除掉，在油脂精煉的同時(shí)也把油脂中的天然抗氧化物也一同去除了。人們只有在油脂精煉后，添加人工的抗氧化劑來滿足產(chǎn)品的保質(zhì)要求。這就是精煉油的抗氧化能力要比未精煉的毛油低很多的原因。而氧化酸敗的食用油，其過氧化物等有害物質(zhì)將大量增加，食用后會(huì)大幅提高體內(nèi)過氧化脂質(zhì)，對(duì)人體健康傷害極大。所以精煉油的存儲(chǔ)一定要注意以下幾點(diǎn)：
(1)購買的食用油要放置在陰涼干燥處,一定注意避光。
(2)油瓶不要放得離火爐太近。
(3)用完后要把瓶蓋擰緊,減少與空氣接觸時(shí)間。
(4)分裝時(shí)要注意瓶子的干燥清潔。
(5)高活性高不飽和的油品要用鐵桶或避光容器盛放。
(6)用過的油不可倒回瓶中與新油混合。
(7)不要長時(shí)間用一個(gè)油瓶放油,要常換新油瓶。
(8)買小包裝的油品,縮短存放時(shí)間。
(9)過了保質(zhì)期的油一定不要再食用了。
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